Lijst van producten op merk PODERE PAVOLINI

Al drie generaties lang cultiveert mijn familie Terzoni hun eigen wijngaarden op de heuvels van de bovenste Val d'Arda in Località Paolini di Bacedasco Alto, in de gemeente Vernasca (PC), waar ook de wijnmakerij en het landbouwbedrijf zijn gevestigd.

Het bedrijf werd ruim een ​​halve eeuw geleid door mijn vader Luigi, die volgens de gebruiken van die tijd wijnen uit die tijd produceerde en op de markt bracht, meestal los in mandflessen.

In de jaren tachtig keerde ik terug uit Alba (CN), waar ik een diploma als wijntechnicus behaalde en, met toepassing van de nieuwe theorieën en opgedane kennis,

werd gepromoveerd tot veldoenoloog (wet 10 april 1991, nr. 129). Passie

overgedragen van vader op zoon en de geest van innovatie zijn samengesmolten tot één enkel doel: het verbeteren van de typische druiven van het gebied, weinig bekend bij het grote publiek, maar altijd gewaardeerd vanwege de productie van wijnen van uitstekende kwaliteit.

Ik heb het over Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Fortana en Bonarda.

Mijn vader liet mij ook de taak over om voor de wijngaard te zorgen en vandaag wijd ik, met liefde en spaarzaamheid, mijn tijd aan het werk van bijna 5 hectare, gelegen op terreinen met hellingen variërend van 5 tot 12% en hoogtes tussen 200 en 250 meter. meter boven zeeniveau.

Ik produceer ongeveer 30.000 flessen wijn per jaar, verdeeld over witte en rode wijnen, voornamelijk mousserende wijnen volgens de klassieke methode en hergist op fles, maar ook stille wijnen en een passitowijn.

Met het verlangen om te experimenteren en de drang om te begrijpen, heb ik een aanzienlijke ervaring opgebouwd, mede dankzij de samenwerking met grote oenologen en nieuwsgierige onderzoekers. Deze rijkdom aan verworven kennis vormt de basis van de persoonlijkheid en kwaliteit van de wijnen van Podere Pavolini, die tot ver buiten de provinciegrenzen gewaardeerd en erkend worden.

Met een passie voor champagne, in een gebied, het Piacenza-gebied, waar hergisting op fles een oude oorsprong heeft, produceert Graziano Terzoni 30.000 flessen, waarvan 20.000 mousserende wijn volgens de klassieke methode.

De lijnen Lady Gió en Les Rois zijn de uitdrukking van de visie van de producent en zijn vermogen om klassieke methodewijnen te verkrijgen uit uitstekende inheemse druiven en Pinot Noir die kunnen concurreren met de bubbels van de meest gerenommeerde wijnbouwgebieden. Badessa (sprankelende Malvasia), Aquapazza (Malvasia), Terre di Bigarola (Ortrugo) en de passito Ipergea (Malvasia) vertegenwoordigen het gebied in zijn pure DOC.

“Een wijnmaker is als een kleermaker: nadat hij de stof heeft onderzocht, gebruikt hij naald en draad om een ​​nieuw werk te maken dat degenen die het bewonderen moet bevallen. Het toverwoord is elegantie. Ik doe er alles aan om elegante wijnen te creëren waarbij de ene slok naar de andere leidt. Daarom zoek ik in de druiven naar goede tannines, delicate aroma's en harmonie in smaak en afdronk. Zelfs ten koste van de kracht en gespierdheid, die een kleermaker met zijn beste stoffen zou bedekken.

Ik begreep dat bij een wijn de elegante ‘neus’ samenvalt met ‘een’ elegante mond, terwijl een krachtig reukvermogen vrijwel altijd samenvalt met een minder harmonieuze, bijna overdadige smaak. Overdrijven is niet noodzakelijk slecht, maar mijn ideale wijn is degene die... twee vrienden elkaar ontmoeten, een fles ontkurken, erover praten en na een half uur is de fles leeg! Dit is mijn doel.”