Lijst van producten op merk FRANTOIO BONAMINI SRL

MET LIEFDE GEMAAKT IN ITALIË SINDS 1965

Grond

In Veneto heeft de olijventeelt een zeer oude oorsprong, waarschijnlijk vóór de Romeinse kolonisatie. De Venetiaanse olijventeelt bevindt zich in het uiterste noorden van het geografische gebied van de olijventeelt en is aanwezig op de gehele heuvelachtige strook die van oost naar west van de regio loopt, en beslaat ruim 5000 hectare. De bijzondere klimatologische omstandigheden, die de planten blootstellen aan soms koude winters, hebben ertoe bijgedragen dat de olijventeelt in Veronese zich onderscheidt van de rest van het land. Met name de inheemse Grignano-variëteit, die in het verleden werd verlaten vanwege het gebrek aan kracht en vroege rijping, is vandaag herontdekt en opnieuw geëvalueerd vanwege zijn prachtige sensorische tonen van citrus en onrijpe appel.

Olijfgaarden

De olijfboom wordt op grote schaal verbouwd in de heuvels ten oosten van Verona. De overheersende variëteiten zijn:

GRIGNANO: zeer wijdverbreide variëteit op de Lessijnse heuvels. Constante productiviteit, bestand tegen kou en schurft. Hij lijkt zich goed aan te passen aan nieuwe vormen van snoeien. De rijping is geconcentreerd en vindt doorgaans plaats na die van Leccino. De olieopbrengst is vrij laag, maar wordt gecompenseerd door de hoge productiviteit. De olie is van uitstekende kwaliteit als de olijven na de oogst snel worden geperst. Neemt 50% deel aan de productie van onze Veneto Valpolicella D.O.P.-olie;

FAVAROL: typische variëteit van de Lessijnse heuvels en het Gardameer. Het is een olijfboom die sterk wordt beïnvloed door afwisselende productie: als hij niet rationeel wordt gesnoeid, heeft hij de neiging om elke twee jaar vrucht te dragen. Bestand tegen kou en schurft, weinig weerstand tegen droogte. De rijping vindt laat en geleidelijk plaats. De olieopbrengst behoort tot de meest overvloedige (deze kan zelfs oplopen tot 22%); de olie is uitstekend en behoudt zijn eigenschappen goed als hij afkomstig is van olijven die aan het begin van de veraison zijn geoogst. Neemt voor de overige 50% deel aan de productie van onze Veneto Valpolicella D.O.P.-olie;

FRANTOIO: Van Toscaanse oorsprong, het is een ras dat zich goed heeft aangepast aan onze gebieden. Niet erg bestand tegen kou en droogte, wel erg gevoelig voor schurft. En een verscheidenheid aan goede en constante productie; rijping is laat en geleidelijk. De olieopbrengst is goed en de geproduceerde olie is van uitstekende kwaliteit.

LECCINO of LECCIO: Van Toscaanse oorsprong, zeer wijdverspreid in de regio Veneto. Het is bestand tegen kou, schurft en pauwoog. De rijping vindt vroeg en geconcentreerd plaats, waardoor de olijven als eerste worden geoogst en verwerkt. De productiviteit is constant en de olieopbrengst is gemiddeld.

Olijvenoogst

De kwaliteit van de olie wordt sterk beïnvloed door de mate van rijpheid van de olijven, hun gezondheidstoestand en het oogsttijdstip. Om olie van hoge kwaliteit te verkrijgen, moeten de olijven daarom rechtstreeks van de boom worden geoogst door ze met geweld te verwijderen, zonder parasitaire aanvallen en op het juiste rijpheidsniveau.

De oogstfase is een belangrijk moment voor de kwaliteit van de olie die geproduceerd gaat worden. Tijdens deze fase worden alle noodzakelijke voorzorgsmaatregelen genomen om te voorkomen dat het fruit breekt, verplettert of besmet raakt met gronddeeltjes.

De oogst wordt zowel met de hand als met behulp van kammen uitgevoerd, waarbij de olijven op netten worden gedropt die onder het gebladerte van de olijfboom zijn geplaatst. De laatste jaren wordt gebruik gemaakt van faciliterende apparatuur om de oogstwerkzaamheden sneller en efficiënter uit te voeren en zo een betere kwaliteit van de geproduceerde olie te garanderen.

De op deze manier verzamelde olijven worden onmiddellijk naar de oliemolen vervoerd om zo snel mogelijk en in ieder geval binnen 12/24 uur na de oogst zelf te worden verwerkt.