Artikel der Marke PODERE PAVOLINI
Seit drei Generationen bewirtschaftet meine Familie Terzoni ihre eigenen Weinberge auf den Hügeln des oberen Val d'Arda in der Località Paolini di Bacedasco Alto, in der Gemeinde Vernasca (PC), wo sich auch das Weingut und der Agrarbetrieb befinden.
Das Unternehmen wurde über ein halbes Jahrhundert lang von meinem Vater Luigi geführt, der, den damaligen Gepflogenheiten entsprechend, Weine der damaligen Zeit produzierte und vermarktete, meist lose in Korbflaschen.
In den 1980er Jahren kehrte ich aus Alba (CN) zurück, wo ich ein Diplom als Weintechniker erlangte und die neuen Theorien und Kenntnisse anwendete
wurde zum Feldönologen befördert (Gesetz vom 10. April 1991, Nr. 129). Hingabe
Vom Vater an den Sohn weitergegeben und der Geist der Innovation haben sich zu einem einzigen Ziel zusammengeschlossen: die typischen Trauben der Region hervorzuheben, die bei großen Menschenmengen wenig bekannt sind, aber seit jeher für die Herstellung von Weinen von ausgezeichneter Qualität geschätzt werden.
Ich spreche von Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Fortana und Bonarda.
Mein Vater überließ mir auch die Aufgabe, mich um den Weinberg zu kümmern, und heute widme ich meine Zeit mit Liebe und Sparsamkeit der Arbeit von fast 5 Hektar, die sich auf Grundstücken mit einer Neigung von 5 bis 12 % und einer Höhe zwischen 200 und 250 m befinden Meter über dem Meeresspiegel.
Ich produziere etwa 30.000 Flaschen Wein pro Jahr, aufgeteilt in Weiß- und Rotweine, hauptsächlich Schaumweine nach klassischer Methode und in der Flasche vergoren, aber auch stille Weine und einen Passito-Wein.
Mit der Lust am Experimentieren und dem Drang zum Verstehen habe ich viel Erfahrung gesammelt, auch dank der Zusammenarbeit mit großartigen Önologen und neugierigen Forschern. Dieser Reichtum an erworbenem Wissen ist die Grundlage für die Persönlichkeit und Qualität der Weine von Podere Pavolini, die weit über die Provinzgrenzen hinaus geschätzt und anerkannt werden.
Mit einer Leidenschaft für Champagner produziert Graziano Terzoni in einem Gebiet, dem Piacenza-Gebiet, in dem die Gärung in der Flasche uralte Ursprünge hat, 30.000 Flaschen, davon 20.000 Sekt nach klassischer Methode.
Die Linien Lady Gió und Les Rois sind Ausdruck der Vision des Herstellers und seiner Fähigkeit, aus hervorragenden einheimischen Trauben und Pinot Noir Weine nach klassischer Methode zu erzeugen, die mit den Blasen der renommiertesten Weinanbaugebiete mithalten können. Badessa (prickelnder Malvasia), Aquapazza (Malvasia), Terre di Bigarola (Ortrugo) und der Passito Ipergea (Malvasia) repräsentieren das Gebiet in seiner reinen DOC-Qualität.
„Ein Winzer ist wie ein Schneider: Nachdem er den Stoff untersucht hat, nimmt er Nadel und Faden, um ein neues Werk zu schaffen, das denjenigen gefallen muss, die es bewundern. Das Zauberwort heißt Eleganz. Ich tue alles, um elegante Weine zu kreieren, bei denen ein Schluck zum anderen führt. Deshalb achte ich bei den Trauben auf gute Tannine, zarte Aromen und Harmonie im Geschmack und Nachgeschmack. Auch auf Kosten der Kraft und Muskulatur, die ein Schneider mit seinen besten Stoffen bedecken würde.
Ich habe verstanden, dass bei einem Wein die elegante „Nase“ mit „einem“ eleganten Mund einhergeht, während ein starker Geruchssinn fast immer mit einem weniger harmonischen, fast exzessiven Geschmack einhergeht. Übertreibung ist nicht unbedingt schlecht, aber mein idealer Wein ist der, bei dem... zwei Freunde sich treffen, eine Flasche entkorken, darüber reden und nach einer halben Stunde ist die Flasche leer! Das ist mein Ziel.“
